Kaviaar van de beste kwaliteit bij uw specialist uit Zoetermeer
Als het om de beste kaviaar gaat, is Caviar Exclusives uw partner.
Kaviaar is het "zwarte goud", exclusief en een van de meest luxueuze delicatessen ter wereld
met een totale smaakexplosie. Kortom, iets wat u uw gasten of uzelf wilt aanbieden.
Om de beste kaviaar te waarborgen, bieden wij u onder meer Beluga, Oscietre en Baeri kaviaar aan.
Stuk voor stuk hoogvliegers als het gaat om kaviaar.
Kaviaar-van wild naar kweek
Sinds 2010 is het vangen van wilde steur, het verhandelen en/of in het bezit hebben van wilde kaviaar verboden. Het verhandelen en/of in bezit hebben van wilde kaviaar is strafbaar. Alle kaviaar is dus gekweekt en we hoeven geen onderscheid meer te maken tussen wild of kweek. Kaviaar bestaat uit de onbevruchte eitjes van de steur. De steur is een door CITES beschermde vis.
Kweeksteur
Het is daarom dat in het midden van de 20ste eeuw de eerste proeven van gecontroleerde kweek gerealiseerd worden. Sedert een twintigtal jaren wordt er gekweekte kaviaar in de handel gebracht, en dat met stijgend succes. Sedert 1 april 1998 heeft de conventie CITES de bevissing van bedreigde soorten aan banden gelegd. De voornaamste uitvoerende land van kaviaar is China .
Het zijn nu de Chinezen die uitzonderlijke kaviaar leveren, die zeer gewild is bij kenners en fijnproevers.
Deze Chinese kaviaar is afkomstig van semi kweek steuren, die gekweekt worden in het zoetwater van de Armoerrivier.
HOE KUN JE HET BESTE VAN KAVIAAR GENIETEN?
De kaviaar kun je puur van de bovenkant van de vuist eten. Zo ongeveer in de buurt van waar je duim zit. Je doet dus wat kaviaar op de vuist en eet het er in een keer af. Nu langzaam proeven, dat wil zeggen langzaam wrijven tussen tong en verhemelte. Er vindt nu een culinaire explosie plaats in de mond wat nog versterkt wordt door bijv. een slokje champagne. Na afloop mag je niets aan je hand ruiken. Ruik je toch iets dan is er iets met de kaviaar niet in orde.
